Spaghetti con i gallinacci

 Ingredienti per quattro persone: 400 gr. di spaghetti, 300 gr. di cantarelli (anche detti gallinacci), 400 gr. di pomodori freschi, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, cipolla, prezzemolo.

Preparazione: mettere in un tegame l’olio e la cipolla tagliata sottile e lasciare imbiondire; aggiungere i funghi tagliati a piccoli pezzi, lasciandoli cuocere nell’olio per qualche minuto, quindi unire il pomodoro tagliato a cubetti. Lasciar cuocere per circa mezz’ora, avendo cura di aggiungere ogni tanto un po’ d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo; unire infine il prezzemolo. Intanto, cuocere gli spaghetti, scolarli e condirli col sugo preparato.