AGNELLO al forno con patate

INFORMAZIONI

• 2 persone
• 479 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 2 ore
• ricetta light

INGREDIENTI

• 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 1 cipolla bianca
• ½ Kg di patate
• ½ Kg di cosciotto o spalla di agnello
• 1 rametto di rosmarino
• 4 spicchi d’aglio
• salamoia bolognese
• Pecorino                                PREPARAZIONE
• Preriscaldare il forno a 180°C.
• • Ungere una teglia da forno con due cucchiai d’olio e grattarvi grossolanamente la cipolla.
  • Lavare e pelare le patate, tagliarle a spicchi.
  • Pulire la carne di agnello con carta da cucina, soprattutto in corrispondenza dei tagli d’osso per togliere eventuali schegge.
  • Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
  • Nella pirofila riporre l’agnello e le patate, gli spicchi d’aglio sbucciati, il rosmarino.
  • Amalgamare bene gli ingredienti, quindi cospargere con un pizzico di salamoia bolognese ed un’abbondante grattugiata di Pecorino.
  • Infornare per 1 ora circa, il tempo esatto di cottura dipende dalla pezzatura della carne. A fine cottura accendere il grill per far rosolare la carne e le patate in superficie.
  STAGIONE
  
  Ricetta per tutte le stagioni.

Abbacchio con patate, al forno

Ingredienti per 4 persone: 1 bel cosciotto d’abbacchio, 2 spicchi d’aglio, 2 rametti di rosmarino, 1 kg di patate, sale, pepe.

Lavare l’abbacchio e tamponarlo con carta da cucina, quindi intaccarlo con un grosso coltello. Nelle fessure ricavate introdurre un pezzetto d’aglio, qualche ago di rosmarino, sale e pepe (questi ultimi due anche su tutto il resto del cosciotto).

Sbucciare e lavare le patate, asciugarle e tagliarle in 6 pezzettoni (devono essere “tocchi” grandi), quindi metterle in una ciotola e condirle con olio, sale, pepe e rosmarino rigirandole bene per farle insaporire. Disporre il cosciotto in una teglia e le patate tutto intorno. Infornare per 1 ora/1 ora e mezza a 220°. Servire caldissimo (...e riservarsi la teglia per staccare le crosticine di patate senza dirlo a nessuno!)