AGNELLO al forno con patate

INFORMAZIONI

• 2 persone
• 479 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 2 ore
• ricetta light

INGREDIENTI

• 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 1 cipolla bianca
• ½ Kg di patate
• ½ Kg di cosciotto o spalla di agnello
• 1 rametto di rosmarino
• 4 spicchi d’aglio
• salamoia bolognese
• Pecorino                                PREPARAZIONE
• Preriscaldare il forno a 180°C.
• • Ungere una teglia da forno con due cucchiai d’olio e grattarvi grossolanamente la cipolla.
  • Lavare e pelare le patate, tagliarle a spicchi.
  • Pulire la carne di agnello con carta da cucina, soprattutto in corrispondenza dei tagli d’osso per togliere eventuali schegge.
  • Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
  • Nella pirofila riporre l’agnello e le patate, gli spicchi d’aglio sbucciati, il rosmarino.
  • Amalgamare bene gli ingredienti, quindi cospargere con un pizzico di salamoia bolognese ed un’abbondante grattugiata di Pecorino.
  • Infornare per 1 ora circa, il tempo esatto di cottura dipende dalla pezzatura della carne. A fine cottura accendere il grill per far rosolare la carne e le patate in superficie.
  STAGIONE
  
  Ricetta per tutte le stagioni.

Frittelle di RISO (dolce di carnevale)

Ingredienti per 6 persone:400 g di riso a grana lunga-50g difarina, 400 ml di latte di cocco, un cucchiaio di lievito in polvere, 3 cucchiai di zucchero, 3 uova, olio di oliva, sale.Per la salsa: 250 g di yogurt intero, 100g di cocco, 70g di zucchero a veloII vino givsto.Un bianco dolce con buona acidità. 


Preparazione: Lavate bene il riso, scolatelo e trasferitelo in una ciotola; copritelo a filo con acqua e lasciatelo riposare per una notte. Sciogliete il lievito con 4 cucchiai di acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero, e lasciatelo riposare per 10 minuti. Scolate bene il riso, quindi frullatelo in un mixer insieme con il latte di cocco e la farina.Aggiungete alla purea ottenuta il lievito e lasciate riposare questo composto per 6 ore, coperto e in un luogo caldo.Sbattete le uova con mezzo cucchiaino di sale e lo zucchero rimasto, poi incorporate il tutto alla pastella di riso.Prelevatene un mestolo e versatelo in una padella antiaderente che avrete provveduto a ungere d'olio, e cuocete per 3 minuti abbondanti (coperto e a fuoco basso). Procedete allo stesso modo fino a quando avrete esaurito tutta la pastella. Infine, preparate la salsa: in una ciotola mescolate lo yogurt insieme con il cocco e lo zucchero. Servite le frittelle calde insieme con la salsina a base di yogurt e cocco. (Per preparare il latte di cocco, lasciate riposare per 15 minuti 150 g circa di polpa di cocco in 400 ml di latte fresco, poi filtratelo). Tempo di cottura: 80?